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当今全球发展所面临最紧迫的挑战之一就是如何可持续地满足全球快速增长的人口对食物的需求,这一挑战表现为双重危机。在居民营养健康方面,由于消费转向更多加工食品、糖、不健康脂肪和动物源性蛋白等,全球范围内肥胖、2型糖尿病和心脏病迅速增加,而许多低收入和中等收入国家仍然存在饥饿、发育迟缓和微量营养素缺乏等关键问题。在农业生产方面,由于食物生产的持续扩张和集约化,资源枯竭(包括水、土壤、生物多样性)和环境污染(...
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